这道菜要选用广东芥兰，去叶去根后，放入开水中焯两分钟左右，然后迅速放入冰水中浸泡半个小时，取出后插入放有碎冰的容器中即可，吃的时候配上芥末和日本酱油调成的酱汁，更加美味。

冰镇芥兰