蘸了避孕药?无籽水果是现代农业技术的产物

来源:食品安全报发布于:2017-06-21 15:40

  又到了葡萄上市的季节。为了孩子吃得方便,很多人都会买无籽的葡萄。不过,网上流传说无籽葡萄都是蘸的避孕药,孩子吃了会导致性早熟、不孕不育。还有疑似水果商贩和果农对话的视频为证,视频中果农说无籽葡萄都是蘸避孕药的,吃了会导致不孕不育,果农自己都不吃。这让很多家长忧心忡忡,不知道还能不能买给孩子吃。无籽葡萄真的是蘸了避孕药?还能放心吃吗?

  无籽水果的产生和人类使用的避孕药没有丝毫关系。无籽水果是通过育种或植物激素处理来达到无籽效果的,并不会对果实的安全性造成不良影响,也不会使人性早熟或者不孕不育。

  葡萄籽是如何形成的?

  我们吃的水果,从植物学上来说,基本都属于被子植物的果实。果实自从它诞生起就有着神圣的任务,那就是保护和更好地传播包被在其内部的植物幼体:种子。“被子植物”这一名称就是这样得来的。有了果实的包被,种子得以更好地传播,植物也就得以繁衍,也使得我们今天能够吃到美味可口的水果了。葡萄也不例外。

  水果的种子(葡萄籽)在授精以后就开启了发育的钥匙,整个子房也在发生变化,整个子房开始膨大疏松起来,同时,大量的水和营养物质(蛋白质、糖类、有机酸等)被运输到膨大的子房壁细胞中储藏起来。然后,在果实自身产生的激素乙烯的影响下,整个子房变得厚实而多汁,成为了我们吃到的水果。不过,在新生的水果中,里面又会包裹新的种子。如此,水果才得以在历史长河中延续下来。

  无籽水果是如何产生的?

  水果籽虽然对于水果的繁衍非常重要,但是,对于人类来说就不一定是什么愉快的体验了。你想想,你在吃水果的时候,突然嚼到一颗又硬、味道又不好吃的籽,会是什么感受?特别是小孩子,尤其是不到三岁的婴幼儿,如果吃到,就很可能发生哽噎甚至窒息的危险。所以,人们也在寻找既能够阻止种子的发育,同时又不影响果实生长的办法,这样就能得到既鲜嫩多汁,又不用吐籽的无籽水果了。

  那么,怎么做才能去掉籽呢?提前把籽挑出来是一种做法。但是……太麻烦了呀……如果买回来就是无籽的,洗干净就吃,那多方便。懒是一种生产力。为了实现这种目标 ,人类通过长期的探索和研究发现,还真有办法可以做到。

  目前常用的方法主要有三种:一是使用植物激素。为果实施用一定浓度的植物激素,抑制种子发育的同时促进果实发育;二是杂交。通过杂交手段,使得种子不能正常发育,同时给予一定刺激,使果实自身可以产生足够其发育的植物激素;三是选育。这种方法通过寻找植物自身产生的种子不育但能够自身产生植物激素的突变个体,来生产无籽水果。

  至于蘸避孕药,这种方法根本不可行,网上流传的说法完全是没有根据的造谣,人类避孕药对植物根本不能发挥作用。

  无籽葡萄是怎么做的?

  无籽葡萄其实是第一种方法和第三种方法培育出的无籽水果。比如,我们常见的巨峰葡萄,它本身是有种子的。但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成育期用一定浓度的赤霉素进行处理,便可以抑制种子发育,但不影响果实长大,人们就能获得无籽的巨峰葡萄。

  还有一些葡萄品种,例如“京可晶”“大粒红无核”等,由于其本身的变异,在授粉之后,受精胚囊很快停止发育,但果实本身可以产生激素,从而使得果实膨大发育为无籽果实。

  无籽葡萄使人性早熟、不孕不育?

  既然无籽葡萄会用到赤霉素等植物激素,很多人就会担心了:植物激素会不会使孩子性早熟、不孕不育呢?其实,这个担心完全是杞人忧天。植物激素没有雌激素、雄激素之分,它们也只作用于植物体,对动物体不起作用。

  实际上,植物激素跟动物激素,它们从分子机构和作用机理都有很大差异。植物激素大多是小分子,而动物激素主要是大分子的蛋白质和多肽,两者的化学结构不同,作用机理也完全不一样。动物激素只能对动物起作用,植物激素也只能对植物产生影响。就像花粉不会使人怀孕一样。如果动物激素和植物激素能随便互相影响,那生物界岂不是乱套了。而且,植物激素有很强的自限性。也就是,合理少量使用能促进果实生长,但是如果用多了,可能会适得其反,使果实畸形呢。所以,种植户一般也不会过量使用。

  总的来说,无籽葡萄其实是现代农业技术得到的产品,跟避孕药完全没有关系;人类使用的避孕药对植物根本没有任何作用。无籽葡萄栽植过程中使用的植物激素也不会对人体产生影响。作为家长就不必谈“植物激素”色变了,葡萄是一种健康的水果,还是让宝宝好好享受美味的葡萄吧。

  (科信食品与营养信息交流中心)

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