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餐饮服务操作更规范

来源:厦门网发布于:2018-09-30 11:30

  厦门网讯 (日报记者 陈泥)国家市场监管总局修订发布的《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《规范》)将于10月1日起施行。这一新规内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范,适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。

  《规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法,建立餐饮服务食品安全管理体系,提高食品安全管理水平;鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量,开展“减油、减盐、减糖”行动,为消费者提供健康营养的餐食;鼓励餐饮服务提供者降低一次性餐饮具的使用量;鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费。

  《规范》还针对网络餐饮服务提出要求,第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应在网上公示餐饮服务提供者的名称、地址、餐饮服务食品安全等级信息、食品经营许可证。入网餐饮服务提供者应在网上公示菜品名称和主要原料名称。

  为贯彻落实《规范》要求,提升我市餐饮业质量安全水平,市市场监管局日前组织召开了市、区、所三级视频联动宣传培训会,全市学校(含托幼机构)食堂,部分大型特大型餐饮服务单位、餐饮管理公司、集体用餐配送单位、中央厨房、医院、养老院、重要工地食堂、旅游定点供餐单位等重点餐饮服务单位负责人、食品安全管理员等共计1500余人参加了培训。

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