他山之石 > 正文

当涂县实现学校食堂“明厨亮灶”全覆盖

来源:中国食品安全报发布于:2017-12-08 11:05

  食品安全备受社会各界关注,学校食品安全更是人民群众的聚焦点。为全面提升全县学校食堂食品安全保障水平,强化社会监督,安徽省当涂县从2015年4月份开始多措并举大力开展学校食堂“明厨亮灶”建设工作。

  一是认真谋划,积极落实。专项制定“明厨亮灶”工程实施方案,多次召开专题会议研究部署。按照“试点先行,重点突破,因地制宜,逐步推进”原则,遴选一批基础设施较好、食品安全管理强的学校食堂作为前期推广单位,起到典型示范带动作用。二是因地制宜,方式灵活。在就餐师生少的学校食堂,采用“透明厨房”模式。在食品处理区和就餐之间安装透明玻璃隔断,使师生能够直接观看食品处理区环境卫生和加工制作全过程。在就餐师生多的学校食堂,实行“视频厨房”模式。在后厨粗加工区、切配区、主烹区、备餐间、洗消区等关键部位安装高清摄像头,通过就餐大厅设置电子显示屏,让师生同步观察食品加工制作全过程,并进行实时监督。三是强力推进,严格督导。通过召开全县学校食堂“明厨亮灶”工作现场会,对校长和食品安全管理员进行“明厨亮灶”专题培训会等多种方式推进。同时成立督导组,不定期对开展情况进行督导检查,对认识不到位进展缓慢的在食安委会议上予以通报。

  截至目前,全县94家学校食堂已全面完成“明厨亮灶”建设,其中“透明厨房”15家,“视频厨房”79家。

厦门网版权所有