纸上烧烤看着干净,能安心吃吗?
2019-04-12 16:31来源:厦门日报

  调查

  用的是硅油纸,但市售产品质量良莠不齐

  专家

  低价硅油纸或使用工业级淋膜,会影响健康

  烧烤店内使用的硅油纸。

  文/图 本报记者 薛  尧 实习生 林立翰

  把食物放在烧烤盘内烹饪并不稀奇,可在烤盘中放上一张纸,将食物在纸上烹饪,烤出的美味是否可以放心食用?近日,有市民拨打本报968820热线说,有些烧烤店有“纸上烧烤”,不知道纸上的化学物质是否会渗透进食物里,给食客的身体健康带来影响?

  记者现场走访,并咨询专业人士的看法。

  走访

  “白纸”垫在烤盘上

  一顿饭可用10张

  纸上烧烤的模式是,铁质烤盘内垫着一张白色纸张,食客们将菜品放置在纸张上进行烤制。

  据烧烤店老板介绍,这种烧烤专用纸张,名叫“硅油纸”,“即使在200℃以上的高温加热后,这种纸张也不会散发毒素,食客可以放心食用。”老板陈女士告诉记者,放置这种纸张,是为了防止食物烤焦,同时也方便烤盘清洗。记者现场粗略计算,正常客人一顿饭吃下来,硅油纸要更换7至10张不等。

  当记者询问硅油纸的来源时,店家则称是从网上购买。

  调查

  批发价每张两三毛

  产品良莠不齐

  记者上网查看,淘宝上光售卖硅油纸的店铺就有数万家,纸张品牌繁多、规格多样,大致分为进口或国产,产品主要用于烘焙、烧烤、食品包装。按商用烧烤纸(30cm×20cm)规格算,每张售价区间在一角到一元不等,最常卖出的硅油纸批发价每张两三角。

  店家在商品详情上写着“原木浆材质、食品级硅油、耐高温、健康安全、无毒无味”,提示“不可接触明火或木炭类烤炉”,部分还会出示国家质检合格的相关证明。商家们标注的硅油纸最高耐烤温度,低至220℃、高至250℃。

  但记者注意到,网上售卖的硅油纸中也不乏三无产品,包装粗糙、介绍简陋、无凭无据却自称进口。“质量不大好,超级失望,味道特别大,都不知道会不会有毒。”一位淘宝消费者在某家店的商品下面评价说。

  说法

  慎用低价硅油纸

  可能不是“食用级”

  食用此类经硅油纸烤制出来的食物,是否会对身体带来影响,记者联系上厦门大学化学化工学院教授陈秉辉,对此进行分析。

  “硅油纸具有三层构造,第一层是底纸,第二层是淋膜,第三层是硅油。第一层底纸就是一般的纸,正常条件下无毒,而第三层是硅油,硅油的成分是环状聚二甲基硅氧烷,对身体也没有太大伤害。” 陈秉辉告诉记者,对于第二层的淋膜纸,就是将塑料通过流延机涂覆在纸张表面的复合材料,而淋膜又分为食用级和工业级,对于目前市场上存在的低价产品,很可能为了节约成本而选择工业级的淋膜纸,那么对身体是有影响的。

  链接

  硅油不可食用

  国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、食品安全专家董金狮说:“尽管硅油可用于食品包装,但并未被允许使用在烧烤等高温烹制的行业中。硅油只是食品包装的一种添加剂,而非食品添加剂,不可食用。”

  据了解,硅油又称为淋膜液,其中含有树脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物质。其中苯为易挥发的有毒物质,长期低浓度接触可发生慢性中毒,表现为血液中的白细胞、血小板和红细胞减少,头晕、头痛、记忆力下降、失眠等。

  据天府早报

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责任编辑:蒋晓冰

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