江苏南通市虹桥二中初二（3）班 周玲燕

　　每个周末，我从学校回到家，母亲都会亲自给我煎一只鸡蛋。这在我看来，是一份难得的美味，很喜欢吃的。但无论我怎样地软磨硬泡，要母亲给我煎第二只鸡蛋的愿望，却从来就没有实现过。所以每次吃完以后，都会意犹未尽，我总免不了要埋怨母亲几句的。但母亲只当全没听见，随我折腾。有时我也会依样画葫芦地去煎上一份蛋，但那份煎蛋就完全不是那么回事，简直惨不忍睹，味道也不好，几次三番之后，也就作罢了。

　　无可奈何之下，我就腆起脸，求母亲再示范一次，说什么全当教子，但母亲坚决不上这个圈套。她知道，此当一上，就会又有一只她亲手煎的蛋在不到几秒钟的光景里，就裹了其腹了。这就破坏了她的规矩了。于是母亲就用很充足的理由彻底地粉碎了我的最后一丝幻想。她说，其一，第二只煎蛋的味道绝没有第一只好吃，即使是她自己亲自去煎；其二，从人体所需的营养来说，这多出来的一只蛋对身体无益。

　　每个周末，只要母亲在家，她照例会为我亲手煎一只鸡蛋，一只而已。而我照例是不很满足地享用了这难得的美味。

　　煎蛋的时候，我其实是在一旁看着的。将一只普通的圆底的铁锅放在炉火上，倒上适量的青油（菜籽油），加热至一定的温度，然后滴上几滴水，这样随着水汽的蒸发，青油里的菜籽味就可以去掉。将鸡蛋打破后缓缓地放入锅底，这时，将炉火控制成文火，将鸡蛋两面都煎一下，待焦黄后即可，蛋黄要保持液态，撒上少许盐，配以一点白胡椒粉，再放很少量的水，然后迅速起锅。这样煎出来的蛋色感好，入口柔嫩爽滑，回味无穷。

　　这一手技术，其实没有什么奇特的地方，只是在煎的时候，一定要全神贯注，注意每一个步骤。所以，每次煎了第一只蛋，母亲是再也不想煎第二只的，因为仿佛已耗尽了心力了。我那时看着母亲全神贯注的样子，心想，煎一只鸡蛋也要这样费神吗？但我确确实实感到了母亲的满足与疲乏。吃完之后，我又照例会埋怨母亲的小气，带着意犹未尽的遗憾，期待着下一个周末的到来。

　　现在，偶尔会有人问我你最喜爱的美食是什么，我会回答:一只煎蛋，其实蛋的本身已经没有那么重要了，我更想看到的是母亲欣慰的笑容和她对我的爱。