▲工作人员正在绑蟹。

　　阳澄湖大闸蟹带有防伪蟹扣。

　　厦门网讯（厦门晚报记者 许纳芳）缺席了中秋节的阳澄湖大闸蟹，终于赶在国庆节前上市了。随着9月23日阳澄湖大闸蟹正式开湖捕捞，这两天，这一“时鲜货”在厦门市场迅速走热。许多消费者都迫不及待地想要尝鲜,厦门销售企业纷纷开启今年第一波预订提货热潮。有商家提醒，公蟹目前基本还没成熟，如果不着急尝鲜，建议消费者到国庆节后再提货。 

　　逛市

　　有企业首批发货近千只 零售价保持平稳

　　昨日下午，记者在东沃水产湖光路店看到，店里的几排蟹缸都已被大闸蟹占满。一只只青壳白肚的大闸蟹时不时挥舞起蟹钳，活力十足。蟹缸旁，几名工作人员正在紧锣密鼓地绑蟹、清点，准备发货。

　　“这些都是今天中午刚到的大闸蟹，昨天到货的一批已经全部销售出去了。”该店工作人员欧阳先生说，店里的大闸蟹根据顾客预约的提货时间发货。23日阳澄湖开湖当天，就有一批大闸蟹空运到店，非常抢手。“我们第一时间为顾客安排发货，光是快递订单就发了一百多盒，按照平均每盒8只来算，首批发出的数量接近1000只。”

　　开在湖滨南路的蟹小姐莲坂旗舰店也开启现货销售模式。目前店里的阳澄湖大闸蟹以母蟹为主，重量为110g和130g的大闸蟹数量最多。一名店员称，这两天，不少老顾客听说阳澄湖大闸蟹开始上市，都通过微信或者线上系统预约提货。

　　阳澄湖大闸蟹协会此前在接受当地媒体采访时表示，今年阳澄湖大闸蟹出现减产，导致今年阳澄湖大闸蟹的出水价格较去年涨幅超过20%。以湖区产4两公蟹3两母蟹为例，出水指导价为每对200元左右。

　　不过，记者走访发现，阳澄湖大闸蟹在厦门零售端价格涨幅低于出水价格涨幅。有商家表示，为了保持利润，将阳澄湖大闸蟹现货价格上调了5%左右。以100g的母蟹为例，上调后单价约为35元。也有商家表示，阳澄湖大闸蟹现货单价将与此前销售的蟹券上的单价保持一致，不会上涨。

　　提醒

　　高温天气致脱壳缓慢 目前还不够饱满肥美

　　大闸蟹脱壳次数越多，成熟度越高，蟹黄越饱满。走访过程中，不少商家告诉记者，受今年夏季产地持续高温少雨影响，大闸蟹脱壳速度比往年慢了不少。和正常年份比，今年总体晚了约二十天。这导致阳澄湖大闸蟹大批量上市的时间也相应延迟，目前并不是品尝大闸蟹的最佳时间。

　　“高温天气影响了大闸蟹的食欲，往年这个时候，它们已经开始第14次脱壳了，但是今年有些连第12次脱壳都还没开始。”蟹浓阳澄湖大闸蟹在凤屿路经营已有6个年头，负责人花怡涵说，“母蟹比公蟹更早成熟，现在的母蟹打开可以直接看到蟹黄，但公蟹还不够饱满肥厚。如果不着急尝鲜，我们建议消费者到国庆节后再提货，那时候大闸蟹的品质会比较好。”

　　东沃水产也提醒消费者，大闸蟹上市后10-15天发货以成熟的母蟹为主，3两以上的母蟹以及公蟹目前基本还没成熟。为了确保尝鲜体验，建议消费者选择10月10日后的日期提货。特别是4两及以上公蟹、3两及以上母蟹，10月15日-11月25日才是最佳品尝阶段。

　　【链接】

　　厦门上榜

　　最爱大闸蟹十城

　　不少海鲜商家在饿了么平台上架了大闸蟹。消费者一键外卖，最快30分钟就可以品尝到金秋第一口新鲜蟹黄。日前，饿了么披露数据显示，从今年9月以来的大闸蟹外卖单量来看，厦门上榜全国最爱大闸蟹的前十城市。

　　据饿了么介绍，每年9月份起，大闸蟹外卖订单量开始呈显著增长。其中9月、10月、11月份是大闸蟹消费旺季，整体外卖量占据全年六成以上份额。由于阳澄湖等核心产区开捕往往在9月底，所以大闸蟹的外卖量峰值多集中在10月份。阳澄湖大闸蟹一直是河蟹中的流量担当。在大闸蟹消费旺季，阳澄湖大闸蟹的外卖订单份额几乎占比八成以上。

　　今年9月以来，饿了么平台上最受欢迎的鲜活大闸蟹单品分别是2.5两的母蟹和3两的公蟹。较往年，人们对于母蟹愈发喜爱，母蟹订单占比由2019年的五成增长到今年的六成。从重量上看，往年最热卖的基本是2-2.2两的母蟹和2.5-2.8两公蟹，消费者对于大只的偏爱有所增加。

　　从今年9月以来饿了么大闸蟹外卖单量来看，最爱大闸蟹的前十城市集中在东南沿海城市，分别为上海、北京、杭州、武汉、泉州、厦门、长沙、深圳、福州和温州。